ترشی خوشمزه با گوجه فرنگی
دو ترشی خوش طعم با گوجه فرنگی درست کنید
ترشی گوجه‌فرنگی
مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی
گوجه ریز سفت و تازه : یک کیلو
نمک و نعنا خشک : به میزان لازم
سرکه : یک لیوان
آب جوشیده و سرد شده : ۲٫۵ لیوان
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی
گوجه را حتما از نوع سفت و قرمز و ریز انتخاب کنید و بشویید و در یک ظرف مناسب شیشه‌ای بریزید.
آب را با نمک و سرکه بجوشانید.
پس از سرد شدن روی گوجه بریزید و نعنا خشک را هم اضافه کرده در شیشه را ببندید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.
گوجه ترشی شما پس از ۱۰ روز آماده می‌شود.
دقت کنید برای تهیه این ترشی از سرکه خالص استفاده نکنید و نمک آن را هم کمی بیشتر بریزید تا گوجه‌ها له نشو‌د و شکل ظاهر آنها حفظ شود.
ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی
مواد لازم برای ترشی با آب گوجه فرنگی
گل کلم : یک بوته متوسط و ریز خرد شده
گوجه : ۲ کیلو رنده شده
فلفل تند سبز : ۱۰ عدد
سیر: یک بوته بزرگ
خیار : ۵ تا ۶ عدد
کرفس : یک بوته کوچک
موسیر خیس شده : ۱۰۰ گرم
رب گوجه: یک لیوان
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره : به میزان لازم
سرکه : یک لیوان
طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی
گوجه‌ها را بشویید و در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
سرکه را به آن اضافه کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
تمام مواد ترشی را ریز خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویه‌ها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در شیشه‌ای بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی مخصوص استان خراسان بوده و به سالاد مشهدی معروف است.
منبع : چهاردیواری جام جم / seemogh.com/lifestyle
