چی لازم دارم (برای ۴ نفر):
بلدرچین: هزار و دویست گرم
آب لیمو ترش: دو و نیم فنجان
پیاز خام خلال شده: سه عدد
فلفل و نمک: مقدار لازم
کرفس خرد شده: مقداری
روغن زیتون: نصف فنجان
زعفران : مقداری
چطور بپزم:
بلدرچین را پس از تمیز کردن با دو تا سه لیوان آب، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم. باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.
