آش سماق توسرکانی

طرز تهیه یک آش خوشمزه توسرکانی با مزاج سرد:

مواد لازم برای شش نفر:

سماق نکوبیده:         نیم کیلو
مغز گردو:                 یک پیمانه
پونه کوهی:              مقدار لازم
لبو یا چغندر پخته:      نیم کیلو
رشته آش:                نیم کیلو
نخود:                      یک پیمانه
سیر:                       به مقدار لازم
نمک:                       به مقدار بسیار کم

طرز تهیه:

ابتدا نخود را از شب قبل خیسانده، سپس نخود را پخته و نیم ساعت آخر پخت نخود چغندر را اضافه کنید و بگذارید بپزد.
سپس مقداری آب و رشته به آن اضافه کنید.
وقتی رشته پخت سیر خرد شده و پونه و گردو خرد شده را اضافه کنید.
سپس آب سماقی که چند ساعت در آب جوش خیساندیم و صاف کردیم را به آن اضافه میکنیم تا چند قل بزند.

از خوردن آش لذت ببرید.

نکته:

• رشته نباید زیاد پخته شود.
• آب آش نباید زیاد باشد،نه خیلی سفت و نه خیلی آبکی.

مزاج آش:

طبیعت معدل آن بسیار سرد است:
سماق نکوبیده: سرد و خشک
رشته آش: سرد و تر
گردو: گرم و خشک
سیر: گرم و خشک
پونه: گرم و خشک
نخود: گرم و تر
نمک: گرم و خشک
چغندر: سرد